นำแนะ6เมนูเด็ดกินกับน้ำปลาร้าแม่ตุม กินอะไรดี 1.หมูปลาร้า 2.ตำแตง 3.ตำหอยแครง 4.ยำขนมจีนน้ำปลาร้า 5.ยำไขแดงเข็มใส่ปลาร้า 6.แกงหน่อไม้ ไปดูวิธีทำพร้อม สูตรอาหารจากน้ำปลาร้า กันเลยง่ายมาก
1.หมูปลาร้า
ขอเสนอเมนูที่ฮิตมากในตอนนี้ก็คงต้องเป็นหมูย่างแจ่วปลาร้านี้แหละที่ไม่ควรพลาด เนื้อหมูติดมันไปย่างให้หอมพร้อมแจ่วน้ำปลาร้าสุดนัวและวันนี้เรามีสูตรทำแจ่วปลาร้ามมาแจกกันไปเลย
วัตถุดิบ
- หมูสันคอติดมัน 1 กิโลกรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี้บ ½ ช้อนโต๊ะ
- สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมทำน้ำพริกปลาร้า
- พริกแดงเผาจินดา(ใส่ตามความความเผ็ดที่ชอบ) 15 เม็ด
- หอมแดงปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
- กระเทียมปลอกเปลือกเผา 10 กลีบ
- น้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุม 3 ทัพพี
- ต้นหอมผักชี 1-2 ต้น
- มะเขือเทศสีดาเผา 7 ลูก
ขั้นตอนการทำ
ขั้นที่ 1 หมักหมู
นำสันคอหมูมาหั่นตามขวางของเนื้อหมู จากนั้นนำไปหมักกับสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี้บคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้เพื่อให้เข้าเนื้อให้นุ่มและกลมกล่อมพักไว้ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้เช่นกัน และนำสันคอหมูที่หมักเสร็จแล้วมาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างในขั้นต่อไป
ขั้นที่ 2 ทำน้ำพริกปลาร้า
เอาพริกแดงจินดาเผา กระเทียมปอกเปลือกเผา หอมแดงปอกเปลือกเผา ลงไปตำให้พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศสีดาเผาลงไปบี้ ๆ และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุม แล้วลองชิมดูว่าเค็มไหม ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือลงไปค่ะ ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไปคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับหมูย่างนุ่มๆ
ขั้นที่ 3 นำหมูไปย่างพร้อมเสิร์ฟ.
นำหมูที่เตรียมไว้ไปย่างให้สุกได้ที่และจัดใส่จานพร้อมกับน้ำพริกปลาร้าต้มสุขแม่ตุมสุดแซ่บ บอกเลยว่าจะติดใจทำกินใหม่อีกแน่นอน
เมนู “หมูปลาร้า” ก็เสร็จลงไปแล้วรับรองว่า แซ่บสุดๆอย่างแน่นอนสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านกันไปเลย
2.ตำแตง
เป็นเมนูสุดแซ่บและแตงกรอบๆแถมทำกินง่ายได้ที่บ้าน แซ่บได้แบบง่ายๆลองแล้วจะติดใจกันเลยทีเดียวเราลองไปทำกันดูกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
- แตงร้าน 1 ลูก
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- กระเทียมแกะเปลือก 5 กลีบ
- มะเขือเทศสีดา ¼ ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
- น้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุม 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
ขั้นที่ 1 หมักหมู
นำสันคอหมูมาหั่นตามขวางของเนื้อหมู จากนั้นนำไปหมักกับสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี้บคลุกเคล้าให้เ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัตถุดิบ
สับแตงให้เป็นเส้น หั่นมะเขือเทศสีดาเป็นชิ้นๆ พร้อมนำพริกไปตำกับกระเทียม เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 2 ตำและคลุกเคล้ารวมกัน
ใส่พริก กระเทียมลงไปในครก ตำพอแตก ใส่มะเขือเทศตามลงไปพร้อม กุ้งแห้ง ตำพอให้เข้ากัน
ใส่น้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุมลงไปตามชอบ ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากันหลังจากนั้นใส่แตงที่สับไว้ลงไปคลุกเคล้ากันและจัดใส่จานเพียงแค่นี้ก็พร้อมแซ่บแล้วข้ากัน แล้วพักไว้เพื่อให้เข้าเนื้อให้นุ่มและกลมกล่อมพักไว้ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้เช่นกัน และนำสันคอหมูที่หมักเสร็จแล้วมาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างในขั้นต่อไป
ขั้นที่ 2 ทำน้ำพริกปลาร้า
เอาพริกแดงจินดาเผา กระเทียมปอกเปลือกเผา หอมแดงปอกเปลือกเผา ลงไปตำให้พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศสีดาเผาลงไปบี้ ๆ และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุม แล้วลองชิมดูว่าเค็มไหม ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือลงไปค่ะ ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไปคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับหมูย่างนุ่มๆ
ขั้นที่ 3 นำหมูไปย่างพร้อมเสิร์ฟ.
นำหมูที่เตรียมไว้ไปย่างให้สุกได้ที่และจัดใส่จานพร้อมกับน้ำพริกปลาร้าต้มสุขแม่ตุมสุดแซ่บ บอกเลยว่าจะติดใจทำกินใหม่อีกแน่นอน
เมนู “หมูปลาร้า” ก็เสร็จลงไปแล้วรับรองว่า แซ่บสุดๆอย่างแน่นอนสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านกันไปเลย
3.ตำหอยแครง
เมนูสำหรับคนชอบหอยแครงแบบครบรส เปรี้ยว เผ็ด แซ่บนัว แบบครบรส
วัตถุดิบ
- หอยแครง ½ กิโลกรัม
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
- น้ำปลา 2 ทัพพี
- ปลาร้าต้มสุขแม่ตุม 3 ทัพพี
- มะนาว(ครึ่งลูก)
- น้ำตาลปี้บ 1 ทัพพี
- มะเขือเทศสีดา 1 ลูก(ตามความชอบ)
- ผักชีฝรั่ง(ตามความชอบ)
ขั้นตอนการทำ
ขั้นที่ 1 หมักหมู
นำสันคอหมูมาหั่นตามขวางของเนื้อหมู จากนั้นนำไปหมักกับสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี้บคลุกเคล้าให้เ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัตถุดิบ
สับแตงให้เป็นเส้น หั่นมะเขือเทศสีดาเป็นชิ้นๆ พร้อมนำพริกไปตำกับกระเทียม เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 2 ตำและคลุกเคล้ารวมกัน
ใส่พริก กระเทียมลงไปในครก ตำพอแตก ใส่มะเขือเทศตามลงไปพร้อม กุ้งแห้ง ตำพอให้เข้ากัน
ใส่น้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุมลงไปตามชอบ ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากันหลังจากนั้นใส่แตงที่สับไว้ลงไปคลุกเคล้ากันและจัดใส่จานเพียงแค่นี้ก็พร้อมแซ่บแล้วข้ากัน แล้วพักไว้เพื่อให้เข้าเนื้อให้นุ่มและกลมกล่อมพักไว้ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้เช่นกัน และนำสันคอหมูที่หมักเสร็จแล้วมาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างในขั้นต่อไป
ขั้นที่ 2 ทำน้ำพริกปลาร้า
เอาพริกแดงจินดาเผา กระเทียมปอกเปลือกเผา หอมแดงปอกเปลือกเผา ลงไปตำให้พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศสีดาเผาลงไปบี้ ๆ และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุม แล้วลองชิมดูว่าเค็มไหม ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือลงไปค่ะ ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไปคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับหมูย่างนุ่มๆ
ขั้นที่ 3 นำหมูไปย่างพร้อมเสิร์ฟ.
นำหมูที่เตรียมไว้ไปย่างให้สุกได้ที่และจัดใส่จานพร้อมกับน้ำพริกปลาร้าต้มสุขแม่ตุมสุดแซ่บ บอกเลยว่าจะติดใจทำกินใหม่อีกแน่นอน
เมนู “หมูปลาร้า” ก็เสร็จลงไปแล้วรับรองว่า แซ่บสุดๆอย่างแน่นอนสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านกันไปเลย
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมหอยแครง
นำหอยแครงล้างเปลือกให้สะอาดแล้วนำมาลวกให้สุกพอดี (ลวก1 นาที) จากนั้นก็แกะฝาเตรียมไว้สำหรับจะนำไปตำ
ขั้นตอนที่ 2 ตำและคลุกเคล้ารวมกัน
ตำกระเทียม ตำพริกให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปลาร้าต้มสุขแม่ตุม น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ หั่นมะเขือเทศลงไป(ตามชอบ) คนให้เครื่องเข้ากันดี จากนั้นก็ใส่หอยแครงที่แกะฝาแล้วใส่ลงไปใช้ทัพพีคนเบาๆจากนั้นก็โรยผักชีฝรั่งไปคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
4.ยำขนมจีนน้ำปลาร้า
เมนูยำที่ขาดไปไม่ได้ก็คงต้องยำขนมจีนนี้แหละ ขั้นตอนการทำนั้นแสนจะง่าย ยำแบบแซ่บๆเครื่องแน่นๆพูดแล้วน้ำลายไหลเลยแหละไปดูขั้นตอนการทำกันเถอะ
วัตถุดิบ
- ขนมจีน 2 จับ
- หมูยอ 1 ห่อ
- ปลาทูแกะ 2-3 ตัว
- ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วย
- หัวหอมแดง 5-6 หัว
- น้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุม 4-5 ทัพพี
- น้ำปลา 1 ซ้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ซ้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-2 ลูก
- พริกขี้หนู 3 ซ้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1-2 ซ้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 คลุกเคล้าวัตถุดิบให้เข้ากัน
นำน้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุมเทลงในชามผสม ใส่น้ำตาลปี้บ คนให้ละลายเข้ากันพร้อมใส่พริกป่น พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาวและน้ำปลา คนให้เข้ากัน ตามด้วยขนมจีน เนื้อปลาทู ถั่วฝีกยาว ต้นหอมซอยและกระถิ่นคลุกเคล้าให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟได้เลย
เป็นยังไงกันบ้างยำขนมจีนนั้นทำง่ายมากๆเพียงไม่กีขั้นตอนก็ได้กินยำขนมจีนปลาร้าสุดแซ่บ ต้องลองสักครั้งแล้วจะติดใจกันอย่างแน่นอน
5.ยำไขแดงเข็มใส่ปลาร้า
ใครที่ชอบไข่แดงก็ต้องไม่ควรพลาดเมนูนี้ที่มีชื่อว่า ยำไขแดงเข็มปลาร้า ที่ไม่ควรพลาดมีรสชาติที่ แซ่บนัวอีกทั้งยังมีวิธีการทำนั้นไม่ยากอีกด้วยลองไปทำกันดูได้เลย
วัตถุดิบ
- ไข่แดงเค็ม
- กุ้งลวกสุก
- ขึ้นฉาย
- หอมแขก
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมน้ำยำ
- น้ำตาลเคี่ยว 4 ซ้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ซ้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ซ้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุม 2 ซ้อนโต๊ะ
- มะนาวผ่าซีก
- พริกจินดาโขลกละเอียด ประมาณ 10 เม็ด (ตามความชอบ)
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1
คลุกเคล้าส่วนผสมที่เตรียมไว้ของน้ำยาให้เข้ากัน หากยังไม่เผ็ดก็สามารถเพิ่มพริกได้หรือหากยังไม่นัวก็สามารถเพิ่มปลาร้าต้มสุขแม่ตุมได้อีกเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่กุ้งและไข่เค็มลงไปในน้ำยำตามด้วย ขึ้นฉ่ายและหอมแขง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมทานกันได้แล้วแบบ แซ่บๆ
สำหรับเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายอีกเช่นกันและยังเหมาะกับคนที่ชอบไข่เค็มอีกด้วยใครที่เป็นสายนี้ต้องห้ามพลาดเด็ดขาดลองแล้วจะติดใจอย่างแน่นอน
6.แกงหน่อไม้
เมนูนี้เป็นเมนูที่ต้องใช้ความใส่ใจอยู่พอสมควรเป็นเมนูยอดฮิตที่ทุกบ้านต้องเคยทำเพราะมีความอร่อยที่ลงตัวและมีส่วนผสมที่ขาดไปไม่ได้อย่างน้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุมพูดแล้วไปลองทำกันเลย
วัตถุดิบ
- พริกจินดา
- ตะไคร้
- หอมแดง
- น้ำใบย่านาง
- น้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุม
- หน่อไม้
- กระเจี๊ยบเขียว
- ข้าวเบือ
- เห็ดนางรมหลวง
- เห็ดเข็มทอง
- ผักแขยง
- น้ำปลา
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มทำจากการตำพริก ตะไคร้ และหอมแดงพอหยาบ ๆ เทน้ำใบย่านางลงหม้อต้มรอให้เดือด ใส่เครื่องที่ตำไว้แล้ว น้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุม หน่อไม้ กระเจี๊ยบเขียว เห็ดต่าง ๆ และข้าวเบือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ขั้นตอนที่ 2
รอให้เดือดผักสุกใส่ผักแขยง ชิมรสชาติที่ตัวเองชอบหากขาดอะไรไปก็สามารถเติมลงไปได้ในตอนนี้หลังจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
สำหรับเมนูนี้นั้นเป็นเมนูที่ควรลองรับประทานเป็นอย่างมากเพราะมีความหอมจากเห็ดและหน่อไม้แซ่บนัวด้วยน้ำปลาร้าต้มสุขแม่ตุมบอกเลยว่าครบรส กลมกล่อมเป็นอย่างมาก กินพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆบอกเลยว่าฟินสุดๆ