หมูกรอบ วิธีฉบับเร่งด่วนอร่อยๆ แม่ตุมแนะนำสูตร ทำง่ายๆแจกฟรีทำขายได้

วิธีทำหมูกรอบ ทุกวันนี้หมูกรอบเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากเนื่องจากมีรสชาติอร่อย เคี้ยวเพลิน ไม่ว่าจะนำมากินกับข้าวสวยหรือทานเปล่าๆ ก็อร่อยมาก แต่การทำหมูกรอบต้องใช้ระยะเวลาในการทำที่นานและมีขั้นตอนที่ยุ่งยากและซับซ้อน ต้องรอตากแดดเป็นวันเพื่อให้หมูกรอบมีความกรอบทอดแล้วหนังฟูสวยงาม

จึงทำให้หลายคนไม่นิยมที่จะทำรับประทานเองในครอบครัวเพราะใช้เวลามาก ซื้อกินประหยัดเวลามากกว่า  แต่วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรและวิธีขั้นตอนการทำหมูกรอบฉบับเร่งด่วนใช้ระยะเวลาในการทำไม่ถึง 1 วันและไม่ต้องง้อแดดในการตากหนังหมูเพื่อให้กรอบและฟู หมูกรอบสูตรโบราณนี้ไม่ว่าจะเก็บไว้ทำกินเองในครอบครัวหรือทำขายก็ปังมาก ไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า

ถึงหมูจะมีประโยชน์ ก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ควรรับประทานส่วนที่มันมากเกินไป

วัตถุดิบการทำหมูกรอบ

• หมูสามชั้น 70 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 20 ลิตร
• เกลือ 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ลิตร
• น้ำมันพืช 1 ปิ๊บ (13-14 ลิตร)

วิธีทำหมูกรอบ

• ตั้งกระทะ เติมน้ำเปล่า และเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำหมูลงไปต้ม ใช้ระยะเวลาในการต้ม 50 นาทีด้วยไฟอ่อน
• นำหมูกรอบขึ้นจากกระทะพักให้สะเด็ดน้ำ
• เมื่อพักหมูสามชั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วให้นำส้อมหรือที่จิ้มมาจิ้มที่หนังหมูให้เป็นรูทั่วทั้งชิ้น
• โรยเกลือและลูบให้ทั่วหนังหมู
• ใช้น้ำส้มสายชูล้างเกลือออกจากหนังหมู
• เทน้ำส้มสายชูใส่ถาดหรือภาชนะที่สามารถแช่หนังหมูได้
• นำหมูมาแช่ในน้ำส้มสายชูให้แช่แค่ด้านหนังหมู 15 นาที
• เมื่อครบเวลา ให้น้ำหมูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
• เมื่อพักสะเด็ดน้ำแล้ว ให้นำหมูมาบั้งด้วยมีดความลึกของการบั้งให้บั้งจนถึงเนื้อหมูแต่ไม่ขาดออกจากกัน ความถี่ของการบั้งประมาณ 2cm.
• ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน แล้วเทน้ำมันลงไป เคล็ดลับคืออย่าลืมใช้ตะแกรงรองก้นกระทะเพื่อไม่ให้หนังหมูติดกระทะเพิ่มความกรอบให้กับหมูด้วย ใช้หม้อทอดได้
• เมื่อไฟร้อนได้ที่ให้นำหนังหมูลงทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที
• หมูกรอบหนังฟู เมื่อทอดหนังหมูจนได้ที่แล้วนำมาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันประมาณ 10 นาที
• เมื่อพักหมูที่ทอดครั้งแรกจนได้ที่แล้วให้ตั้งกระทะด้วยไฟกลางให้น้ำมันร้อน แล้วนำหมูลงไปทอดให้ใช้ฝั่งเนื้อหมูลงด้านล่างฝั่งหนังหมูขึ้นด้านบน แล้วให้ตักน้ำมันที่ร้อนราดบนหนังหมู ราดน้ำมันไปเรื่อยๆจนกว่าหนังหมูจะกรอบพองตัวและเป็นสีเหลืองทอง
• เมื่อทอดหนังหมูจนเป็นสีเหลืองทองแล้วให้ยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วพร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบในการทำน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ

• น้ำส้มสายชู 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 500 กรัม
• ซีอิ๊วดำ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

วิธีการทำน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ

• นำน้ำส้มสายชูซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำและน้ำตาลทรายผสมในหมอ
• เมื่อผสมทุกอย่างลงในหม้อแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดี
• เมื่อทุกอย่างละลายเข้ากันดีเรียบร้อยเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วพักให้เย็น

ประโยชน์

หมูเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ที่นิยมทานกันมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีวิตามินต่าง ๆ และฟอสฟอรัสอีกด้วย ทำตามแล้วอร่อยซื้อสินค้าแม่ตุมหน่อยนะคะ น้ำปลาร้า