ส่วนผสมแจ่วบอง สูตรเด็ดจากแม่ตุม

แจ่วบองหรือปลาร้าบอง เป็นอาหารอีสาน โดยวิธีการทำคือเอาปลาร้าทั้งตัวมาสับให้ละเอียดและสับกับเครื่องสมุนไพรสดจนเข้ากันดี รสชาติจะออกเผ็ดเค็มนัวจากเนื้อปลาร้าปลากระดี่หรือปลาเล็กปลาน้อยอื่นๆ สับทั้งตัว มีก้างละเอียดให้เคี้ยวกรุบๆ พอเพลินๆ จ้ำกับข้าวเหนียวหรือคลุกข้าวสวยร้อนกินกับผักสดต่างหรือผักลวก ปลาร้าบองสามารถกินดิบหรือสำหรับคนที่ไม่กินปลาร้าดิบจะเอาไปผัดใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดให้สุกและหอมก็ได้ เครื่องสมุนไพรและปลาร้าที่สุกในน้ำมันจะมีกลิ่นหอมขึ้นไปอีกระดับหนึ่ง แต่การกินปลาร้าบองหรือแจ่วบอง ดิบหรือนำไปผัดให้สุกก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล วันนี้จะมาแนะนำสูตรปลาร้าบองหรือแจ่วบองสูตรเด็ดจากแม่ตุม

ส่วนผสมของปลาร้าบองหรือแจ่วบอง

1. ปลาร้า (จะใช้ปลาร้าปลากระดี่หรือปลาตัวเล็ก ๆ เป็นปลาที่มาจากอีสานแท้ ๆ ที่เรานำไปผ่านกระบวนการทำปลาร้าเอง)  500  กรัม
2. ตะไคร้ 150  กรัม
3. กระเทียม   80  กรัม
4. หอมแดง   80  กรัม
5. ข่า   80  กรัม
6. พริกแห้ง   20  กรัม (หรือความเผ็ดตามชอบ)
7. ใบมะกรูด   20  กรัม
8. น้ำมะขามเปียก    3  ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลาร้า     3  ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย     3  ช้อนโต๊ะ
11. ผักสดหรือผักลวกตามชอบ