สูตรน้ำปลาร้าเงินล้าน ตราแม่ตุม

ขั้นตอนการทำปลาร้า

1. คัดเลือกปลาที่มีขนาดพอดี ไม่ใหญ่ละไม่เล็กจนเกินไป การเลือกปลาจะใช้ปลาที่มาจากทางอีสานเท่านั้น
2. นำปลาที่ได้มาล้างทำความสะอาด ตัดหัว ขูดเกล็ด เอาเครื่องในออก แล้วล้างทำความสะอาก 2 – 3 น้ำเพื่อเอาสิ่งสกปรกออกจากปลา
3. นำปลาที่ล้างทำความสะอากแล้ว มาใส่ภาชนะ เติมเกลือสินเธาร์ที่มีลักษณะเป็นดอกเกลือที่ตำพอแหลกแล้ว เติมข้าวคั่วและน้ำอุ่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำปลาที่คลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ แล้ว เทใส่ถังหรือไห ปิดฝาให้สนิท แล้วหมักทิ้งไว้ใรร่ม 6 – 10 เดือนแล้วแต่ขนาดของปลา จะเป็นปลาร้า