ปลาทูนึ่ง

ปลาทูนึ่ง สูตรพร้อมวิธีทำ มันๆแซ่บๆอร่อยมากทำขายได้ แม่ตุม

ปลาทูนึ่ง สูตรพร้อมวิธีทำ มันๆแซ่บๆอร่อยมากทำขายได้ปลาทูนึ่งเรือ 3 ลำสุดท้าย นนทบุรี ทางรายการเอาสดชื่นได้เข้าไปถ่ายทำ วิธีการทำและวิธีการหาปลาทู สูตรปลาทูนึ่งที่อร่อยที่สุดในจังหวัดนนทบุรี

สูตรวิธีปลาทูนึ่ง

  1. เริ่มจากการทำปลาทู นำปลาทูที่หาได้มากินน้ำเกลือ ให้เนื้อหนังมันตึงประมาน5นาที
  2. นำมาควักไส้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือแล้วนำเรียงบนเข่ง ของแต่ละขนาดตัวตามเบอร์เข่ง
  3. ใครๆก็บอกว่าปลาทูนึ่งต้องเอาไปนึ่งแต่ไม่ใช่เลยต้องเอามาต้มนะครับ ค่อยๆต้มแล้วตักน้ำราดเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ปลาหลุดออกจากเข่ง
  4. พอนึ่งจนสุกก็ยกขึ้น แล้วนำน้ำต้มมาราดตัวปลาเพื่อล้างทำความสะอาดอีก 1 รอบ เป็นอันเสร็จพร้อมขาย

จากการทำปลาทูของจังหวัดนนทบุรีจะเหลือเลยอยู่ทั้งหมด 3 คัน พอนึ่งเสร็จก็ได้นำลงเรือเพื่อไปจำหน่ายในสถานที่ต่างๆที่สั่งไว้

วิธีนึ่งปลาทู

วิธีเลือกปลาทูสด

  • ดูที่ตาปลา ตาปลาจะต้องใส และนูนขึ้นมา
  • เหงือกปลาจะต้องเป็นสีแดงสด
  • ผิวปลาต้องมัน เรียบ ไม่มีรอยถลอก
  • เวลาเอานิ้วกำที่ตัวปลาจะเกินรอยบุ๋ม และเมื่อเอานิ้วขึ้นรอยบุ๋มจะต้องเด้งกลับคืนขึ้นมา
  • ท้องปลาจะต้องเต่งตึง ไม่มีรอยแตก

คล็ดลับนึ่งปลาทูให้สวย รสชาติอร่อย

  • เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1000 ml.

วิธีนึ่งปลาทู

  1. นำเหงือก กับไส้ปลาออก (ตามคลิป) ถ้าปลาทูสดจะสามารถเหงือกกับไส้ออกมาได้ง่าย
  2. ล้างทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อย
  3. ทำน้ำเกลือสำหรับแช่ปลา อัตราส่วนตามสูตร แล้วคนให้เกลือละลายดี
  4. นำปลาทูลงแช่ ใช้ถุงใส่น้ำวางกดบนตัวปลาให้จมน้ำมิด แช่ทิ้งไว้ 20 นาที
  5. เมื่อครบเวลา ให้นำปลาทูมาหักคอ (วิธีตามคลิป)
  6. นำปลามาวางในภาชนะที่มีรูและทนความร้อนได้ สำหรับเตรียมต้ม
  7. ทำน้ำเกลือสำหรับต้มปลา อัตราส่วนตามสูตร เปิดแก๊สใช้ไฟแรงแล้วคนให้เกลือละลายดี
  8. พอเกลือละลายดี ให้รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นให้ลดไฟเป็นไฟอ่อนสุด
  9. พอน้ำนิ่งให้เอาปลาลงไปต้ม ปิดฝา ใช้เวลา 7 นาที (ตามคลิป)
  10. เตรียมน้ำเย็นสำหรับน็อคปลา
  11. เมื่อครบเวลาให้สังเกตที่ตาปลาทู ถ้าตาสุกขาวแสดงว่าปลาสุกแล้ว ปิดเตาแล้วนำปลาทูมาน็อคในน้ำเย็น
  12. พอปลาทูเย็นสนิท ให้นำปลาทูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ จนแห้งสนิท เก็บใส่กล่อง พร้อมนำมาทำอาหารต่อ ปลาร้า