ปลาทูนึ่ง สูตรพร้อมวิธีทำ มันๆแซ่บๆอร่อยมากทำขายได้ปลาทูนึ่งเรือ 3 ลำสุดท้าย นนทบุรี ทางรายการเอาสดชื่นได้เข้าไปถ่ายทำ วิธีการทำและวิธีการหาปลาทู สูตรปลาทูนึ่งที่อร่อยที่สุดในจังหวัดนนทบุรี
สูตรวิธีปลาทูนึ่ง
- เริ่มจากการทำปลาทู นำปลาทูที่หาได้มากินน้ำเกลือ ให้เนื้อหนังมันตึงประมาน5นาที
- นำมาควักไส้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือแล้วนำเรียงบนเข่ง ของแต่ละขนาดตัวตามเบอร์เข่ง
- ใครๆก็บอกว่าปลาทูนึ่งต้องเอาไปนึ่งแต่ไม่ใช่เลยต้องเอามาต้มนะครับ ค่อยๆต้มแล้วตักน้ำราดเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ปลาหลุดออกจากเข่ง
- พอนึ่งจนสุกก็ยกขึ้น แล้วนำน้ำต้มมาราดตัวปลาเพื่อล้างทำความสะอาดอีก 1 รอบ เป็นอันเสร็จพร้อมขาย
จากการทำปลาทูของจังหวัดนนทบุรีจะเหลือเลยอยู่ทั้งหมด 3 คัน พอนึ่งเสร็จก็ได้นำลงเรือเพื่อไปจำหน่ายในสถานที่ต่างๆที่สั่งไว้

วิธีเลือกปลาทูสด
- ดูที่ตาปลา ตาปลาจะต้องใส และนูนขึ้นมา
- เหงือกปลาจะต้องเป็นสีแดงสด
- ผิวปลาต้องมัน เรียบ ไม่มีรอยถลอก
- เวลาเอานิ้วกำที่ตัวปลาจะเกินรอยบุ๋ม และเมื่อเอานิ้วขึ้นรอยบุ๋มจะต้องเด้งกลับคืนขึ้นมา
- ท้องปลาจะต้องเต่งตึง ไม่มีรอยแตก
คล็ดลับนึ่งปลาทูให้สวย รสชาติอร่อย
- เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1000 ml.
วิธีนึ่งปลาทู
- นำเหงือก กับไส้ปลาออก (ตามคลิป) ถ้าปลาทูสดจะสามารถเหงือกกับไส้ออกมาได้ง่าย
- ล้างทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อย
- ทำน้ำเกลือสำหรับแช่ปลา อัตราส่วนตามสูตร แล้วคนให้เกลือละลายดี
- นำปลาทูลงแช่ ใช้ถุงใส่น้ำวางกดบนตัวปลาให้จมน้ำมิด แช่ทิ้งไว้ 20 นาที
- เมื่อครบเวลา ให้นำปลาทูมาหักคอ (วิธีตามคลิป)
- นำปลามาวางในภาชนะที่มีรูและทนความร้อนได้ สำหรับเตรียมต้ม
- ทำน้ำเกลือสำหรับต้มปลา อัตราส่วนตามสูตร เปิดแก๊สใช้ไฟแรงแล้วคนให้เกลือละลายดี
- พอเกลือละลายดี ให้รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นให้ลดไฟเป็นไฟอ่อนสุด
- พอน้ำนิ่งให้เอาปลาลงไปต้ม ปิดฝา ใช้เวลา 7 นาที (ตามคลิป)
- เตรียมน้ำเย็นสำหรับน็อคปลา
- เมื่อครบเวลาให้สังเกตที่ตาปลาทู ถ้าตาสุกขาวแสดงว่าปลาสุกแล้ว ปิดเตาแล้วนำปลาทูมาน็อคในน้ำเย็น
- พอปลาทูเย็นสนิท ให้นำปลาทูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ จนแห้งสนิท เก็บใส่กล่อง พร้อมนำมาทำอาหารต่อ ปลาร้า