ต้มอึ่งไข่ใส่ใบมะขาม หนึ่งเมนูแปลกที่หลายคนไม่เคยท่าน ส่วนผสม วิธีทำ

ต้มอึ่งไข่ใส่ใบมะขาม ใส่น้ำปลาร้าแม่ตุมหนึ่งเมนูแปลกที่หลายคนไม่เคยท่าน ต้มอึ่งไข่ใบมะขามอ่อนเป็นอาหารอีสานยอดนิยม ทำจากอึ่งอ่างหรือกบ ไข่ ใบมะขามอ่อน และเครื่องเทศต่างๆ เคล็ดลับ เลือกอึ่งอ่างตัวโต ไข่เยอะ ล้างอึ่งอ่างให้สะอาด ขจัดเมือกออกให้หมด ต้มน้ำให้เดือดก่อนใส่เนื้ออึ่งอ่างลงไปต้ม ใส่ใบมะขามอ่อนตอนท้าย เพื่อใบมะขามอ่อนจะได้ไม่เละ ปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสมต้มอึ่งไข่

อึ่งอ่าง 1 กิโลกรัม
ไข่อึ่งอ่าง 1 ถ้วย
ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
ตะไคร้ 3 ต้น
ใบมะกรูด 4 ใบ
ข่า 1 แง่ง
กระชาย 1 แง่ง
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 1 ช้อนชา
น้ำ 2 ลิตร

วิธีทำต้มอึ่งไข่

ล้างอึ่งอ่างให้สะอาด แล่เนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กระชาย หอมแดง และกระเทียม ลงไปต้มจนหอม
ใส่เนื้ออึ่งอ่างลงไปต้มจนสุก
ใส่ไข่อึ่งอ่าง ใบมะขามอ่อน เกลือ น้ำปลา และผงชูรส ต้มต่อจนไข่สุก
ใส่พริกขี้หนู ปิดไฟ
ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี และต้นหอม

คุณค่าทางโภชนาการ

ต้มอึ่งไข่ใบมะขามอ่อนเป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม และธาตุเหล็กที่ดี ไข่อึ่งอ่างมีโอเมก้า 3 สูง ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจ ใบมะขามอ่อนมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน