ตำมั่วปลาร้า เมนูใหม่ใครๆก็อยากลองทาน แจกสูตรฟรีอร่อยแน่นอน

ตำมั่วปลาร้า ชื่อก็บอกแล้วว่าตำมั่ว ไม่ว่าจะทำเมนูไหนๆก็ต้องนึกถึงก่อนเลย เลือกจากวัตถุดิบที่ง่ายๆมารวมๆกันตำอย่างผักที่หาง่ายๆวันนี้เราจึงนำสูตรมาฝากกัน ไม่ดูกันเลยว่ามีอะไรกันบ้าง

สูตรทำตำมั่วปลาร้า

วัตถุดิบ

กระเทียมไทย 3 กลีบ
พริกขี้หนูแดงสด และ พริกขี้หนูแห้ง ตามที่ชอบ
มะอึกหรือมะกอก 2 ลูก
มะเขือเปรี้ยว 5 ลูก
มะเขือเหลือง 2 ลูก
มะนาว 1 ลูก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ 1-2 ลูก
น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จ 1 ถ้วยตวง
ปูเค็ม 2 ตัว
หอยขมต้มสุก 30 กรัม
หมูยอ 30 กรัม
ถั่วงอก 10 กรัม
หน่อไม้ต้มสุก 30 กรัม
ถั่วฝักยาว 2 เส้น
ผักกาดดอง 30 กรัม
ผักกระเฉดเด็ด 30 กรัม
มะละกอดิบ 150 กรัม
ขนมจีน 1 จับ
เม็ดกระถิน (โรยหน้า)
แคบหมู (ทานคู่)

วิธีทำ ตำมั่วปลาร้า

นำมะละกอดิบมาปอกเปลือก นำมีดมาสับบนมะละกอแล้วฝานออก นำมะละกอ ไปเคล้ากับน้ำแข็ง แล้วสะเด็ดน้ำออก ทำวิธีนี้จะทำให้เส้นมะละกอมีความกรอบ และไม่ช้ำน้ำ เวลารับประทาน ปูเค็ม ตัดส่วนปลายแหลมๆตรงขาปูออก เพื่อที่เวลาทานปลายแหลมไม่ทิ่มตรงเหงือก) ดึงตะปิ้งปูออก แกะส่วนกระดองแยกออกจากตัวปู ส่วนตัวปูตัดครึ่ง – หอยขม ตั้งน้ำให้เดือดใส่หอยลงไปต้มประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นล้างน้ำให้สะอาด นำไม้จิ้มแกะตัวหอยออกมา ถั่วงอก นำถั่วงอกมาเคล้ากับน้ำแข็งแล้วสะเด็ดน้ำ (เพื่อให้ถั่วงอกกรอบ) – หน่อไม้ดอง : นำหน่อไม้ลงไปลวกในน้ำเดือด (เพื่อล้างสารเคมีที่อาจปนเปื้อนมากับหน่อไม้) แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ – ผักกาดดอง : หั่นผักดองแล้วนำไปขยำน้ำประมาน 5 ครั้ง (ล้างผักกาดดองเพื่อให้รสชาติผักกาดดองจืดลง เวลาทำส้มตำรสชาติผักดองไม่ดึงมาก) – มะอึก : ล้างมะอึกและขัดเอาขนรอบลูกออกแล้วนำหั่นทำส้มตำ
ตำกระเทียมและพริกทั้ง 2 อย่างให้พอแหลก(ไม่ต้องละเอียดมาก) แล้วใส่มะอึก มะกอก มะเขือเปรี้ยว มะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้าแม่ตุม ถั่วฝักยาว เคล้าให้เข้ากันแล้วชิมรส
ใส่ปูเค็ม หอยต้ม ถั่วงอก หน่อไม้ดอง ผักกาดดอง ผักกระเฉด ขนมจีน มะละกอดิบนำไปเคล้าให้เข้ากัน (อย่าตำแรงเพราะว่า จะทำให้ผักและมะละกอแฉะแล้วเละไม่น่าทาน)